Prăjitură cu căpșuni și rubarbă

Rețeta asta o am de la bunica mea și este varianta mea preferată de prăjitură cu fructe. Este simplu de făcut și se pretează la o mare varietate de fructe. Cel mai des o fac cu caise, piersici sau prune.

Cum în primăvara asta am descoperit rubarba și în cele mai multe variante în care am găsit-o folosită era împreună cu căpșuni sau zmeură, m-am gândit să încerc și eu combinația asta folosind rețeta noastră clasică de prăjitură cu fructe.

Prima dată am pregătit fructele. Am început cu rubarba, am tăiat felii cam jumătate de tulpină, am pus peste zahăr și am lăsat să stea totul măcar o oră, să se înmoaie. Căpșunii i-am tăiat bucăți nu foarte mici, dar peste ei nu am mai pus zahăr.

Pentru pandișpan am folosit 5 ouă, 6 linguri de apă clocotită, 300 g zahăr și 12-15 linguri de făină. Gălbenușurile le-am amestecat cu zahărul până au devenit spumă, apoi am adăugat pe rând cele 6 linguri de apă și apoi făina până am obținut un aluat consistent, dar care curge. Separat am bătut albușurile spumă și le-am încorporat cu grijă în cealaltă compoziție. Am turnat totul în tava unsă și tapetată cu făină. Aș fi putut pune la fel de bine și hârtie de copt.

La rețeta asta am avut un mare ajutor, fetița mea de 3 ani. Ea a verificat dacă nu sunt cumva intruși în făină, a gustat gălbenușurile cu zahăr să vadă dacă sunt destul de dulci, a ținut și ea de tel când am bătut albușurile spumă și cel mai important, ea a pus fructele deasupra pe pandișpan înainte de a-l pune la cuptor.

Înainte de a intra în cuptor

E prima dat când am încercat varianta asta și a fost un succes. In câteva ore nu a mai rămas nimic. Deși picea mofturoasa, după ce a gustat fiecare ingredient în parte, nu a fost impresionat de rezultatul final și nu a vrut sa mănânce.

Cornulete vanilate

Reteta asta imi aminteste mereu de atmosfera de sarbatoare de la Craciun: mirosul de brad, bucuria globurilor, mirosul de prajituri scoase din cuptor, pregatitul bunatatilor impreuna cu Ana si cu mama…

La noi este traditie in familie. Nu exista Pasti sau Craciun fara ea. Si de cand cu cuptorul nou, iese mult mai buna.

Pentru o portie, ai nevoie de 250 g de unt, 100 g de zahar, 150 g de nuci macinate, 300 g de faina si un baton de vanilie. Untul se freaca spuma si se adauga treptat zaharul, nucile macinate, faina si vanilia tocata marunt, Adevarul e ca reteta asta a fost o reteta de tranzitie asa ca nu aveam baton de vanilie, fie ca nu il gaseam fie era prea scumpa asa ca am folosit intotdeauna zahar vanilat si a iesit bine si asa. Dupa ce aluatul este omogen, se ia cate o bucatica si se fac cornulete. Se coc in tava unsa cu unt, dar trebuie sa ramana albe. Se pudreaza la sfarsit cu vanilie.

Pofta buna!

PS. Nu am sa va dau cornulete. Pozele sunt de anul trecut, dar mi-a trebuit mult timp sa ma adun sa scriu.

Tiramisu

Este o reteta simpla, buna, dar nu foarte ieftina.

Ai nevoie de 6 oua, 500 g branza mascarpone (neaparat! branza asta este sufletul prajiturii), 7 linguri de zahar, esenta de rom si vanilie, o cana de cafea tare si 400 g piscoturi de sampanie.

Ouale trebuie scoase din timp din frigider sa ajunga la temperatura camerei. Albusurile se bat mai bine daca nu sunt tocmai scoase din frigider.

Se separa albusurile de galbenusuri. Zaharul se adauga peste galbenusuri si se amesteca 10 minute. Este de preferat ca zaharul sa fie pudra, ca sa se omogenizeze mai repede. Se adauga esenta de rom si  de vanilie. Branza mascarpone se amesteca pana devine cremoasa si abia apoi se adauga peste galbenuse, altfel se pot face cocoloase si atunci crema trebuie trecuta prin sita.

Albusurile se bat spuma si se adauga peste restul compozitiei. Se amesteca cu grija, de sus in jos.

Intr-un vas se pun straturi de piscoturi inmuiate in cafea (nu foarte multa) si crema. Ultimul strat trebuie sa fie de piscoturi. El va fi baza prajiturii. Se tine la frigider de pe o zi pe alta.

Inainte de a se servi, se rastoarna Tiramisu din forma pe o tava si se orneaza cu pudra de cacao.

Si preturile: mascarpone 2* 8 = 16 roni, piscoturile 6 roni, zaharul 50 de bani, esentele 1,5 roni, 6 oua 6*0.5 = 3 roni. Totalul 27 de roni. Dar ajunge tortul pentru aproximativ 10 persoane.